Asperges met wortel-koflookjus, dille en pijnboompitten
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 ml Smaakt wortelsap
- 3 teentjes knoflook in plakjes
- 1 cm verse gember
- 1/2 sinaasappel
- 75 g boter
- Zout en peper
- 400 g groene asperges
- Smaakt olijfolie
- 1/2 gegrilde rode paprika pot, in kleine blokjes
- 5 takjes dille grof gehakt
- 50 g Smaakt pijnboompitten geroosterd
Bereidingswijze
- Doe het wortelsap met de knoflook, de gember en de sinaasappelhelft in een pannetje en breng aan de kook. Kook het geheel op matig vuur in tot je ca. 1/4 overhebt en het een beetje stroperig wordt. Haal de sinaasappel eruit en doe de saus met de boter in een blender. Pureer het geheel tot een gladde, glanzende saus. Giet de saus terug in de pan en breng op smaak met zout en peper. Houd warm, maar laat niet meer koken.
- Snijd de houtige uiteindes van de asperges en schil evt. dikke exemplaren die een taaie schil hebben. Dunnere asperges kun je met schil grillen. Wrijf de asperges in met wat olijfolie en gril ze rondom in een hete grillpan in 4-5 minuten beetgaar.
- Roer de paprikablokjes en de dille door de saus. Leg de asperges als een stapeltje midden op een schaal en schep er royaal de saus overheen. Maak af met de pijnboompitten.
