BioToday | Ricotta pancakes
Deze ricotta pancakes zijn super fluffy, makkelijk om te maken en gezoet met ahornsiroop. Hierdoor krijgen de pannenkoeken een licht karamelachtig smaakje. Top ze af met opgeklopte room (of volle kwark voor een iets gezondere versie), gehakte pure chocolade en amandelpasta. Geweldig bij het kerstontbijt of voor een feestelijke brunch.
Ingrediënten
voor 8 - 10 ricotta pancakes met ahornsiroop
- 2 eieren
- 250 ml (haver)melk
- 250 gr ricotta
- 3 el ahornsiroop @BioToday
- 2 el zonnebloemolie
- 200 gr bloem (eventueel glutenvrij)
- 2 tl bakpoeder
- tlein snufje zout
- toppings: pure chocolade, amandelpasta, opgeklopte room en extra ahornsiroop!
Bereiding
- Meng in een kom de eieren, melk, ricotta, ahornsiroop en zonnebloemolie door elkaar tot je geen klontjes meer hebt.
- Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en zout.
- Voeg daarna toe aan de kom met het ricottamengsel en roer goed door.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en schep kleine hoopjes beslag in de pan. Zeg zo’n drie per koekenpan.
- Bak de pancakes 3 min. op medium vuur en draai ze daarna voorzichtig om.
- Bak de andere kant nog 2 min.
- Stapel de pancakes op en versier ze met de toppings.
Geniet!
